Estudantes do Campus Vigia do IFPA transformaram filé de Dourada em linguiça artesanal durante uma aula prática do curso técnico em Aquicultura, realizada em 21 de agosto. A atividade, parte da disciplina de Beneficiamento do Pescado, permitiu que os alunos aprendessem a agregar valor a uma matéria-prima regional.
Os alunos participaram de todas as etapas da produção, desde a seleção dos ingredientes até o embutimento, utilizando filé de Dourada, tripa suína, batata, limão, pimenta-do-reino e açafrão, sem adição de gordura suína ou aditivos industriais. O estudante Kaio Cézar Costa Araújo destacou a importância da prática para fixar o conteúdo aprendido em sala de aula.
O professor Paulo Marcelo Lins ressaltou que o objetivo da atividade foi ensinar técnicas que ampliem as possibilidades de aproveitamento do pescado, além de apresentar aos alunos potenciais caminhos profissionais, incluindo o empreendedorismo com produtos derivados do pescado.
A iniciativa surgiu após o professor realizar testes em casa para garantir a eficácia do processo. Os alunos também participaram da degustação, e a maioria aprovou o sabor e a textura da linguiça. O estudante Ryan Sarmento Lobo comentou sobre os desafios enfrentados, como a escolha da tripa adequada, e a importância do trabalho em equipe.
Com atividades práticas como essa, o IFPA – Campus Vigia busca ampliar a formação técnica e científica dos alunos, promovendo inovação e mostrando novas oportunidades para o pescado, especialmente a Dourada, que é relevante na culinária e na economia do Pará.
